＝ 7月コース全品の一例（室内ダイニング・2名様より）＝
今夜のシェフは、あなた。島の恵みに、
自分の手で火を入れて、とっぷり浸かる夜を。
一海の挨拶
海ぶどう、もずく、雪塩のジュレ
二島の庭 冷製バーニャカウダ
色とりどりの島野菜を、畑そのままに豊かに。雪塩と島の花を添えて
三島魚の香草グリル◆火
今日の島魚と島野菜を、香草とともに専用グリルで香ばしく。シークヮーサーを搾って
四島食材のアヒージョ◆火
車海老・島ダコ・夏野菜をたっぷり。専用グリルでぐつぐつ仕上げて
五アグー（南ぬ豚）の炙り◆火
やえやまファーム産、専用グリルでさっと
六石垣牛 専用グリル◆火
やえやまファーム産。ご自身で焼き上げ、雪塩から黒糖泡盛ソースへ
七焼き〆
田芋と紫芋の焼きおにぎり
八焼きデザート◆火
焼きマンゴーと黒糖アイス、島バナナ
小小菓子
黒糖ちんすこう、雪塩キャラメル
PAIRING
泡盛古酒（多良川・菊之露）／オリオン・宮古クラフト／島の果実のモクテル
◆火 ＝ 今夜のシェフはあなた。客室の専用グリルで、ご自身が火入れする一皿
牛・豚＝やえやまファーム産（石垣島）｜魚は宮古島の旬で日替わり｜全室オールインクルーシブ
牛・豚＝やえやまファーム産（石垣島）｜魚は宮古島の旬で日替わり｜全室オールインクルーシブ